جامع ترین مرکز علمی،آموزشی،تفریحی



آخرین ارسال ها
چرا جوابدهی تبلیغات پیامکی کم شده است ؟ ..:||:.. استفاده از پنل پیامک در کسب وکارهای کوچک ..:||:.. چگونه تبلیغات تلگرام را متوقف کنیم ..:||:.. اشتباهات خطرناک در ارسال پیامک ..:||:.. آیا پیامک تبلیغاتی هنوز جوابدهی دارد؟ ..:||:.. سامانه پیامکی مخصوص رستورانها ..:||:.. استفاده از پنل پیامک در مغازه ها ..:||:.. ارسال پیامک برای مشتریان ..:||:.. پنل پیامک خود را به خدماتی تغییر دهید ..:||:.. فاکتورهای انتخاب پنل اس ام اس ..:||:.. چرا طراحی سایت نوعی سرمایه گذاری آنلاین محسوب می شود ..:||:.. آنچه باید در طراحی سایت فروشگاه بدانید ..:||:.. ثبت شرکت ..:||:.. ربات تلگرام کوتاه کننده لینک های اینترنتی ..:||:.. ربات تلگرام سازمان دهنده رویدادهای گروه های تلگرامی ..:||:.. ویژگی هاست لینوکس ..:||:.. هاست و طراحی سایت و هاست لینوکسی ..:||:.. شماره مجازی فعال تلگرام ..:||:.. 8 روش برای بهبود وضعیت بازاریابی محتوای وب سایت ..:||:.. چگونه می توان طراح سایت موفقی بود؟ ..:||:..

اگر این اولین بازدید شما از جامع ترین مرکز علمی،آموزشی،تفریحیاست ، میبایست برای استفاده از کلیه امکانات انجمن عضو شوید و یا اگر عضو انجمن می باشید وارد شوید .


جامع ترین مرکز علمی،آموزشی،تفریحی » انجمن خانه و خانواده » آشپزی » دانستنی‌های لازم‌ درباره رب‌ گوجه‌فرنگی



دانستنی‌های لازم‌ درباره رب‌ گوجه‌فرنگی

رب‌ گوجه‌فرنگی ازجمله فرآورده‌هایی است كه تولید آن در سال‌های اخیر از رشد بسیار زیادی برخوردار بوده است. این محصول یكی از مهم‌ترین چاشنی‌‌های غذاهای ایرانی است و علاوه بر آن، ماده اولیه بسیاری از محصولاتی نظیر سس‌ها و كنسروهای مختلف به شمار می‌آید. اما چه تفاوتی میان رب‌های صنعتی و خانگی وجود دارد؟ آیا می‌توان رب‌ گوجه‌فرنگی را به عنوان یك محصول با ارزش غذایی بالا در نظر گرفت؟   گوجه‌فرنگی میوه‌ای ارزشمند است كه اولین‌بار در آمریكا شناخته شد. این میوه قبل از رسیدن نارس بوده و حاوی ماده‌ای


امکان افزودن پاسخ به این موضوع وجود ندارد امکان افزودن موضوع در این بخش وجود ندارد

اطلاعات نویسنده
05-11-2013 01:13 بعداز ظهر
مدیریت بخش گرافیک،عمومی کامپیوتر و اینترنت
rating
شماره عضویت : 228
حالت :
ارسال ها : 1333
جنسیت :
تعداد بازدیدکنندگان : 399
اعتبار کاربر : 72281
پسند ها : 22
تشکر شده : 627




رب‌ گوجه‌فرنگی ازجمله فرآورده‌هایی است كه تولید آن در سال‌های اخیر از رشد بسیار زیادی برخوردار بوده است. این محصول یكی از مهم‌ترین چاشنی‌‌های غذاهای ایرانی است و علاوه بر آن، ماده اولیه بسیاری از محصولاتی نظیر سس‌ها و كنسروهای مختلف به شمار می‌آید.
اما چه تفاوتی میان رب‌های صنعتی و خانگی وجود دارد؟ آیا می‌توان رب‌ گوجه‌فرنگی را به عنوان یك محصول با ارزش غذایی بالا در نظر گرفت؟
 
گوجه‌فرنگی میوه‌ای ارزشمند است كه اولین‌بار در آمریكا شناخته شد. این میوه قبل از رسیدن نارس بوده و حاوی ماده‌ای سمی به نام «سولانین» است كه مصرف آن مخاطره‌آمیز است. این میوه پس از آن كه رسید، قرمز و آبدار شده و فاقد سولانین و قابل مصرف می‌شود. در واقع نوعی آنتی‌اكسیدان به نام «لیكوپن» مسوول ایجاد رنگ قرمز در گوجه‌فرنگی است كه می‌‌تواند با رادیكال‌های موجود در بدن كه موجب بروز سرطان و بیماری‌های قلبی و پیری زودرس می‌شود مبارزه كند.
 
معمولا لیكوپن گوجه‌فرنگی زمانی بیشترین تاثیر را دارد كه كمی حرارت دیده تا قابلیت‌های مهم و جذب آن در بدن افزایش یابد. بنابراین رب‌ گوجه‌فرنگی از این نظر گزینه مناسبی است. اما نكته قابل توجه آن كه وقتی گوجه فرنگی در معرض فرآیند حرارتی قرار گیرد، علاوه بر آن كه اصطلاحا پخته می‌شود، حرارت زیاد سبب كاهش ویتامین‌ها و املاح معدنی موجود در آن می‌شود، به طوری كه میزان ویتامین‌های آن براساس فرآیند حرارتی احتمال دارد از 5 تا 40 درصد كاهش یابد كه این اتلاف مواد مغذی در روش خانگی به دلیل استفاده از حرارت مستقیم و كنترل نشده بسیار بیشتر است.
نگهداری گوجه‌فرنگی به مدت زیاد قبل از فرآیند نیز می‌تواند یكی دیگر از علل افت مواد مغذی و مواد پكتینی محصول شود،‌ اما در عوض مزیت رب‌های خانگی آن است كه از مواد افزودنی یا نگهدارنده در آن استفاده نمی‌شود.
 
معمولا گوجه‌فرنگی دارای انواع زیادی است اما آنهایی را كه برای تولید رب مورد استفاده قرار می‌‌دهند به 2 گروه گرد و گلابی شكل تقسیم می‌شوند. انواع «گرد» معمولا آبكی و دارای مواد جامد بالا و خوشرنگ هستند ولی انواع «گلابی» شكل سفت‌تری دارند و دارای مواد جامد كمتر اما مواد پكتینی بیشتری هستند.
 
معمولا گوجه‌فرنگی مورد استفاده برای رب را از انواعی كه دارای پوست نازك، بافت نرم، مواد جامد زیاد، رنگ قرمز تند، طعم مطلوب، عاری از كپك، بدون هسته درشت و كاملا رسیده باشد انتخاب می‌كنند.
 

برای مشاهده لینک باید ثبت نام کنید

توصیه‌ها

رب گوجه‌فرنگی بعد از باز شدن باید در داخل یخچال نگهداری شود. یكی از اتفاقات طبیعی كه برای این محصول می‌افتد كپك‌زدگی آن است كه به خاطر شرایط نامطلوب نگهداری ایجاد می‌شود. بنابراین برای جلوگیری از كپك‌زدگی رب در یخچال دمای آن را به دمای ‌4 درجه سانتیگراد برسانید، در یخچال را زیاد باز و بسته نكنید، بیش از حد ظرفیت یخچال را پر نكنید، از قرار دادن میوه و سبزی آلوده در یخچال خودداری كنید و حتما رب را درون ظروف شیشه‌ای و دردار نگهدارید.

اگر باز هم در محصول كپك‌زدگی مشاهده شد، كافی است بخش كپك‌زده را به صورت عمیق جدا كرده و یك لایه روغن در سطح آن بمالید تا عمل اكسیژن‌رسانی متوقف و از تشكیل كپك جلوگیری شود. در غیر این صورت می‌توانید رب را داخل فریزر نگهداری كنید.
 

برای مشاهده لینک باید ثبت نام کنید
توجه
از خرید رب‌های بی‌نام و نشان و فاقد تاریخ مصرف و مجوز بهداشت خودداری كنید. در رب‌های تقلبی به دلیل استفاده از مواد نامطلوب و عدم انجام فرآیند پاستوریزاسیون از مواد رنگ‌دهنده و نگهدارنده استفاده می‌شود. این رب‌ها معمولا بسیار پررنگ و بدون مزه بوده و گاهی نیز به دلیل استفاده از مواد نگهدارنده در بیرون از یخچال هم كپك نمی‌زنند.















3 تشکر شده از کاربر ccct82 برای ارسال مفید :
Hadi.Sheikhbakloo , , mahnaz007 ,



  می پسندم 2     0  2 
 
 
تعداد پسند های ( 2 ) از این کاربر
تعداد آنلایک ها ( 0 ) از این کاربر

















امضای کاربر : ccct82
گزارش پست !

اطلاعات نویسنده
دانستنی‌های لازم‌ درباره رب‌ گوجه‌فرنگی
01-25-2016 01:07 بعداز ظهر نمایش پست [1]
کاربر عادی
شماره عضویت : 14344
حالت :
ارسال ها : 1
جنسیت :
تاریخ تولد : 2-3-1970
تعداد بازدیدکنندگان : 1
اعتبار کاربر : 11
پسند ها : 1
تشکر شده : 0
وبسایت من : وبسایت من



مرسی از این مطلب خوب و جالب


  می پسندم 1     0  1 
 
 
تعداد پسند های ( 1 ) از این کاربر
تعداد آنلایک ها ( 0 ) از این کاربر
گزارش پست !

اطلاعات نویسنده
دانستنی‌های لازم‌ درباره رب‌ گوجه‌فرنگی
06-11-2016 11:57 بعداز ظهر نمایش پست [2]
کاربر عادی
شماره عضویت : 14920
حالت :
ارسال ها : 1
جنسیت :
تاریخ تولد : 2-2-1970
تعداد بازدیدکنندگان : 1
اعتبار کاربر : 11
پسند ها : 1
تشکر شده : 0
وبسایت من : وبسایت من



مرسی. مقاله و مطالب جالبی بودش


  می پسندم 1     0  1 
 
 
تعداد پسند های ( 1 ) از این کاربر
تعداد آنلایک ها ( 0 ) از این کاربر
گزارش پست !

اطلاعات نویسنده
دانستنی‌های لازم‌ درباره رب‌ گوجه‌فرنگی
06-12-2016 12:01 پیش از ظهر نمایش پست [3]
کاربر عادی
شماره عضویت : 14921
حالت :
ارسال ها : 1
جنسیت :
تاریخ تولد : 2-4-1970
تعداد بازدیدکنندگان : 1
اعتبار کاربر : 11
پسند ها : 1
تشکر شده : 0
وبسایت من : وبسایت من



منم از این مقاله خوشم اومد


  می پسندم 1     0  1 
 
 
تعداد پسند های ( 1 ) از این کاربر
تعداد آنلایک ها ( 0 ) از این کاربر
گزارش پست !

اطلاعات نویسنده
دانستنی‌های لازم‌ درباره رب‌ گوجه‌فرنگی
09-15-2016 12:06 بعداز ظهر نمایش پست [4]
کاربر عادی
شماره عضویت : 15268
حالت :
ارسال ها : 1
جنسیت :
تاریخ تولد : 3-3-1970
تعداد بازدیدکنندگان : 1
اعتبار کاربر : 10
پسند ها : 0
تشکر شده : 0
وبسایت من : وبسایت من



مرسی از این مطلب خوبتون


  می پسندم        0 
گزارش پست !


امکان افزودن پاسخ به این موضوع وجود ندارد امکان افزودن موضوع در این بخش وجود ندارد


برچسب ها
دانستنی‌های ، لازم‌ ، درباره ، رب‌ ، گوجه‌فرنگی ،

« طرز تهیه‌ی فلافل با عطر گشنیز؛ محبوب گیاه‌خوران | غذاهایی که خوش اخلاقتان می کنند! »

 







هم اکنون 02:35 پیش از ظهر